Dictionnaire des ingrédients : définitions, preuves, etc.

D'une certaine manière, les déplacements à l'épicerie sont devenus compliqués. Même si vous trouvez tous les ingrédients sur votre liste, vous sentez-vous sûr de ce qu'il fait ou ne fait pas pour votre corps ?

Avec des mots à la mode comme "adaptogènes" et plus de sources d'antioxydants et de protéines que vous ne le pensiez, il peut être difficile de tout garder au clair.

Et si vous disposiez d'un glossaire clair et compréhensible pour vous aider à déterminer exactement ce que vous recherchez et consommez ? Bonne nouvelle, nous en avons créé un !

Nous avons parcouru Internet, consulté notre équipe médicale et vous avons même posé des questions sur les ingrédients sous le radar sur lesquels vous souhaiteriez en savoir plus.

Gardez ce guide à portée de main lorsque vous parcourez l'épicerie et vous serez armé des connaissances dont vous avez besoin pour faire des choix alimentaires sains et éclairés.

En plus des définitions, nous avons également inclus un guide rapide pour vous permettre de savoir si chaque ingrédient est fondé sur des preuves, en d'autres termes, il fait ce que tout le monde dit qu'il fait.

Certains ont une valeur nutritionnelle simple tandis que d'autres peuvent offrir des avantages supplémentaires pour la santé.

Nous avons noté où les preuves sont confirmées, mixtes, émergentes ou de portée limitée, ainsi que quand un additif spécifique est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Pour une liste plus complète des additifs alimentaires, visitez le site Web de la FDA.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur les avantages supplémentaires dans les pays émergents.

L'agar-agar est une gélatine dérivée d'algues. C'est une substance blanche ou translucide semblable à de la gelée souvent utilisée comme épaississant dans la cuisine et la fabrication de sucreries. Il remplace parfaitement les gélatines d'origine animale dans la cuisine végétalienne. Il est également utilisé à la place de la gomme de xanthane. Il n'offre pas beaucoup d'avantages pour la santé, bien qu'il contienne du calcium. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur les avantages supplémentaires dans les pays émergents.

Les baies d'açaï sont originaires d'Amérique centrale et du Sud. Les gens décrivent généralement le goût des baies d'açai comme un mélange de mûres et de chocolat non sucré. Saluées comme un superfruit brésilien, les baies d'açaï tirent leur couleur violet foncé des anthocyanes, des antioxydants également concentrés dans les myrtilles. Il se présente sous plusieurs formes, comme les poudres, les jus, les suppléments et les baies entières. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur les avantages supplémentaires dans les pays émergents.

La gomme d'acacia est un additif alimentaire souvent utilisé comme stabilisant alimentaire, épaississant et pour améliorer la texture. Il est sûr à consommer et peut même offrir des avantages pour la santé à fortes doses, bien que la recherche émerge. Il est également vendu sous forme de supplément. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Recherche sur les avantages supplémentaires dans les pays émergents.

Aussi connues sous le nom de cerises des Antilles ou de la Barbade, les cerises acérola poussent sur les plantes des régions tropicales de l'hémisphère occidental. Il est riche en vitamine C, bien que d'autres avantages supposés, comme la santé digestive et mentale, ne soient pas soutenus par la recherche. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche est mitigée.

L'acésulfame de potassium est 200 fois plus sucré que le sucre. On le trouve dans les boissons gazeuses et sportives en combinaison avec d'autres édulcorants artificiels comme Splenda. Il est approuvé par la FDA et les recherches sur le potentiel d'effets cancérigènes ont été critiquées pour leurs défauts de conception. Pourtant, le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI) cite des préoccupations concernant le cancer, la perturbation hormonale et les risques pour les femmes enceintes. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche est mitigée.

Les régulateurs d'acidité sont des additifs alimentaires qui rehaussent le goût des aliments. Certains, comme le nitrate de sodium, ont été associés à des effets secondaires sur la santé, tandis que d'autres, comme le benzoate de sodium, sont généralement considérés comme sûrs. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche est limitée.

Le charbon actif est du charbon qui a été traité avec de l'oxygène à des températures extrêmement élevées. Cette poudre noire et inodore est couramment utilisée pour traiter les maux d'estomac, l'ingestion de poison et les surdoses de drogue et est utilisée depuis des siècles. Cela peut aider à promouvoir la santé rénale et à réduire le cholestérol et les gaz, bien que les preuves soient limitées. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Les haricots adzuki, généralement transformés en pâte de haricots sucrés, contiennent des fibres, des protéines et des glucides complexes. Comme les autres haricots, ils peuvent aider à la digestion, protéger contre certains cancers, aider à perdre du poids et améliorer la santé cardiaque. D'autres avantages, tels qu'une réduction des malformations congénitales, une durée de vie accrue et des os plus solides, nécessitent davantage de données. Apprendre encore plus

Basé sur des preuves :La recherche émerge.

Le rocou provient des graines du roucou cultivé en Amérique centrale et du Sud. Il est souvent utilisé comme colorant alimentaire en raison de sa couleur rouge orangé et est également utilisé comme condiment en raison de son goût sucré mais poivré. Il contient des caroténoïdes, des terpénoïdes, des flavonoïdes et des tocotriénols qui peuvent aider à protéger contre les dommages cellulaires. Certaines recherches suggèrent qu'il pourrait avoir des propriétés antimicrobiennes et favoriser la santé des yeux. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

L'huile d'amande est l'huile de noix populaire. Il est extrait en pressant des amandes mûres avec un minimum de chaleur. L'huile d'amande est riche en vitamine E et est connue pour ses bienfaits anti-inflammatoires et sains pour le cœur. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ces piments légèrement piquants sont également connus sous le nom de piments du Mexique, de piment de Californie et de Magdalena. Ils peuvent mûrir jusqu'à une couleur rouge mais sont généralement consommés lorsqu'ils sont encore verts. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce piment poblano séché se trouve le plus souvent dans les recettes de cuisine du sud-ouest des États-Unis et du Mexique. C'est doux et même sucré. Certaines recherches indiquent que le composé végétal bioactif des piments, la capsaïcine, pourrait aider à apaiser la douleur et à améliorer la perte de poids. Le piment peut aggraver le syndrome du côlon irritable, mais cet effet secondaire est probablement temporaire. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé depuis longtemps comme ingrédient culinaire et médicinal. Les partisans disent qu'il peut aider à perdre du poids, à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang et à aider à la gestion du diabète, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

L'huile d'argan est un ingrédient tendance pour les soins de la peau, mais ses racines se trouvent dans le domaine culinaire. Il est dérivé des noyaux du fruit qui pousse sur les arganiers, originaires du Maroc, et possède une saveur de noisette. C'est une bonne source d'acides gras oméga-6, de vitamine E et d'autres antioxydants. La recherche montre qu'il peut aider à protéger contre l'inflammation, les maladies cardiaques et le diabète. L'ingérer peut également être bon pour les cheveux et la peau, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche émerge.

Ashwagandha revêt une grande importance dans l'Ayurveda, une médecine alternative basée sur les anciens principes indiens de guérison. Des études modernes indiquent qu'il peut aider à la santé mentale, y compris le stress, la dépression et l'anxiété. Les autres avantages incluent l'amélioration des performances sportives, la fertilité masculine et la fonction cérébrale, ainsi que la régulation de la glycémie et la réduction de l'inflammation, bien que la recherche ne soit pas définitive. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Si vous voyez de l'acide L-ascorbique sur une étiquette, c'est en fait un mot fantaisiste pour la vitamine C. Cette vitamine et antioxydant soluble dans l'eau a une longue liste d'avantages fondés sur des preuves, notamment la protection de la peau contre les radicaux libres et le soutien de la fonction immunitaire. Les sources alimentaires comme les agrumes et le brocoli sont d'excellentes sources de vitamine C. En savoir plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Comme le fruit dont elle est dérivée, l'huile d'avocat regorge de graisses saines, en particulier d'acide oléique bon pour le cœur. La consommation d'huile d'avocat peut également aider à réduire la tension artérielle et le cholestérol, à améliorer la santé oculaire et à réduire la douleur associée à l'arthrite, mais des études humaines à plus grande échelle sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce type de caviar est constitué d'œufs ou d'œufs d'esturgeon béluga, également connu sous le nom de Huso huso. Son aspect perlé et son arrière-goût savoureux en font un ajout impressionnant à un repas raffiné. Le caviar est riche en B12 et en acides gras comme le DHA et l'EPA qui contribuent au fonctionnement du système nerveux et à la production de globules rouges. D'autres avantages supposés incluent l'amélioration de la santé cérébrale, cardiaque et mentale. Des recherches supplémentaires reliant directement le caviar à ces avantages sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Cet ingrédient à base de plantes provient de la Negelia sativa, une plante originaire d'Europe de l'Est et d'Asie occidentale. Les avantages potentiels pour la santé comprennent la perte de poids et le contrôle de la glycémie, bien que davantage de recherches de haute qualité soient nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Ces baies rouges acidulées poussent sur le Berberis vulgaris, un arbuste originaire de certaines régions d'Europe, d'Afrique et d'Asie. Ils contiennent des glucides, des fibres et des minéraux et peuvent être consommés sous forme de jus, de poudre, d'extrait ou de baies entières. Les suppléments d'épine-vinette peuvent aider à lutter contre le diabète, les problèmes digestifs, la santé dentaire et la réduction de l'acné, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce mélange d'épices éthiopiennes se compose de piments, de coriandre, d'ail, de gingembre, de fenugrec et d'un certain nombre d'autres épices. Il contient des phénols et de l'acide linoléique. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :GRAS, aucun avantage pour la santé.

L'hydroxyanisole butylé (BHA) est un additif alimentaire utilisé comme conservateur, souvent présent aux côtés de la butylhydroquinone tertiaire (TBHQ). Il est généralement considéré comme sûr pour la consommation, à condition que le total des antioxydants ne dépasse pas 0,02 % de la teneur en graisse ou en huile. Cependant, il figure sur la liste "ne pas consommer" pour les personnes suivant le régime Feingold, une approche basée sur l'alimentation pour gérer le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH). Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non

Belacan est une pâte de crevettes à haute teneur en sodium la plus couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Il n'y a pas d'études sur ses bienfaits pour la santé, mais trop de sodium peut affecter négativement la tension artérielle. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Boletus edulis est un champignon comestible. Il contient des teneurs élevées en glucides, en protéines, en minéraux et en composés gustatifs, mais est faible en matières grasses et en calories. Il offre également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Les flocons de bonite, également appelés katsuobushi, sont fabriqués à partir de bonite fermentée. Il s'agit d'un aliment riche en umami qui peut aider à la digestion, à la sensation de satiété et à la gestion du poids, bien que cela nécessiterait probablement de plus grandes quantités que ce qui est habituellement consommé. Ils sont remplis de glutamate et d'inosinate, qui travaillent ensemble pour rehausser leur saveur umami. La recherche est encore en train d'émerger sur les avantages potentiels. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non.

Le BPA (Bisphénol A) est un composé chimique généralement utilisé pour fabriquer des plastiques, y compris des emballages alimentaires. Il peut pénétrer dans les aliments et causer des problèmes de santé, notamment l'infertilité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2. Cependant, la FDA considère toujours que le BPA est sans danger pour les emballages alimentaires, bien qu'il soit interdit dans des articles comme les préparations pour nourrissons et les gobelets. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

La levure de bière est fabriquée à partir de Saccharomyces cerevisiae, un champignon unicellulaire. C'est un ingrédient commun pour le pain et la bière, mais certains le prennent comme complément nutritionnel car il contient des vitamines B et du chrome, ce qui pourrait aider à maintenir une glycémie normale, bien que la recherche soit limitée. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

La racine de bardane est un légume originaire d'Asie du Nord et d'Europe, mais qui pousse également aux États-Unis. On la trouve dans les suppléments et les tisanes. Il regorge d'antioxydants comme la quercétine, la lutéoline et les acides phénoliques qui pourraient aider le corps à combattre les dommages des radicaux libres. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La valeur nutritionnelle est confirmée.

Les câpres sont dérivées de Capparis spinosa, un arbuste épineux de la Méditerranée et de l'Asie. Ils sont petits, circulaires et verts et souvent utilisés comme garniture, ingrédient ou assaisonnement dans les cuisines méditerranéennes, comme les salades. Ils peuvent avoir une forte teneur en sodium. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non merci.

Cet additif est utilisé pour épaissir, émulsionner et conserver les aliments et les boissons. On le trouve couramment dans les produits laitiers, y compris la crème glacée et le lait de chanvre. C'est controversé, certaines preuves indiquant qu'il peut déclencher des problèmes digestifs. La FDA le considère comme sûr, mais le National Organic Standards Board a décidé de retirer le carraghénane de sa liste approuvée en 2016. En savoir plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Cette épice est dérivée des graines de plusieurs plantes. C'est doux et souvent comparé à la menthe. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et diurétiques qui peuvent aider à lutter contre l'hypertension artérielle. Il peut également protéger contre le cancer et d'autres maladies chroniques, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier avec des participants humains. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Le cardon est un chardon au goût amer originaire de la Méditerranée. Il est faible en gras et principalement à base d'eau. Il contient des composés bioactifs qui peuvent aider à lutter contre les troubles métaboliques, mais la recherche est en train d'émerger. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Aussi connue sous le nom de carambole, la carambole est aigre-douce et ressemble à une étoile à cinq branches. Il est jaune ou vert, et les versions plus petites sont généralement acides tandis que les plus grandes sont sucrées. Il regorge de composés végétaux qui peuvent réduire l'inflammation, le cholestérol et le risque de stéatose hépatique. Des recherches supplémentaires, en particulier sur les humains, sont nécessaires, et les personnes souffrant de problèmes rénaux ou prenant des médicaments sur ordonnance devraient consulter un fournisseur avant de manger ce fruit. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

La caroube provient d'arbres connus sous le nom de Ceratonia siliqua. C'est un fruit qui sert également de substitut sucré au chocolat, en particulier pour les personnes ayant des problèmes digestifs ou diététiques, mais son utilisation remonte à des siècles dans la Grèce antique. Vous pouvez trouver de la caroube fraîche ou séchée sous forme de poudre, de sirop, de pilule diététique, d'extrait ou de chips. La recherche sur les avantages pour la santé digestive est limitée. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche est limitée.

Ce sont des piments légèrement piquants. Certaines recherches suggèrent que la capsaïcine, un composé végétal bioactif présent dans les piments, peut aider à soulager la douleur et favoriser la perte de poids. Le piment peut temporairement aggraver le syndrome du côlon irritable. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

L'huile de ricin est une huile végétale aux nombreuses utilisations, notamment médicinales, industrielles et pharmaceutiques. Il est approuvé par la FDA comme laxatif mais peut provoquer des troubles gastro-intestinaux comme des vomissements. Il peut favoriser la cicatrisation des plaies et peut hydrater la peau lorsqu'il est appliqué localement. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche émerge.

Le cannabidiol, ou CBD, provient des plantes de cannabis mais entraîne le "high" de son cousin le tétrahydrocannabinol (THC). Le CBD semble être partout de nos jours, des produits de soins de la peau aux produits comestibles. Il est également présent dans certaines boissons, vantant des bienfaits anti-anxiété, anti-douleur et anti-inflammatoires, mais la recherche en est à ses débuts. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche est limitée.

Aussi connu sous le nom de crème aux pommes, ce fruit vert en forme de cône est probablement originaire des Andes d'Amérique du Sud. Il possède une chair douce et crémeuse. Il est chargé d'antioxydants qui combattent les radicaux libres et peut améliorer l'humeur, la santé des yeux, la digestion et la tension artérielle tout en ayant des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires, et la peau et les graines peuvent être toxiques. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Les graines de chia sont riches en nutriments et regorgent d'antioxydants, de minéraux, de fibres et d'acides gras oméga-3. Ces nutriments peuvent aider à réduire les risques de maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche est mitigée.

L'acide citrique est le composé présent dans les agrumes qui leur donne une saveur acidulée et acidulée. Les types artificiels sont utilisés comme additifs pour rehausser la saveur et conserver les aliments. Il peut aider à métaboliser l'énergie, à prévenir les calculs rénaux et à faciliter l'absorption des nutriments, mais le type d'acide citrique joue un rôle dans certains de ces avantages. Certaines personnes peuvent être allergiques à l'additif, bien que la FDA le considère généralement comme sûr. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La recherche est limitée. Utilisation historique en MTC.

Cordyceps est un genre de champignon qui pousse sur les larves d'insectes. Après que les cordyceps aient attaqué l'insecte, leurs restes collectifs sont utilisés par les praticiens de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) comme un remède séculaire contre la fatigue, la maladie, les problèmes rénaux et la faible libido. Bien qu'il ait sa place dans la MTC, il y a un besoin de plus de recherche, en particulier sur des sujets humains. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

La curcumine est un composé aux propriétés anti-inflammatoires qui peut réduire le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le syndrome métabolique, la maladie d'Alzheimer et le cancer. Il sert de principal ingrédient actif dans le curcuma, bien que sa concentration soit faible. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Ces radis doux, blancs et croquants peuvent aider au maintien du poids et fournir une couche de protection contre les maladies chroniques comme les problèmes cardiaques et les cancers. Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans n'importe quoi, des salades aux sautés. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

L'acide docosahexaénoïque (DHA) est un acide gras oméga-3 présent dans des aliments comme le saumon. Lorsqu'il est consommé par le biais de la nourriture, il peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et d'accouchement prématuré. Il a également des avantages anti-inflammatoires. La recherche sur les enfants qui en prennent pour la gestion du TDAH s'est révélée prometteuse. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce fruit pousse sur le cactus Hylocereus et est originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Vous pouvez également l'entendre sous le nom de pitaya, pitahaya et poire à la fraise. Il regorge d'antioxydants comme les bétalaïnes, les hydroxycinnamates et les flavonoïdes qui peuvent protéger vos cellules contre les dommages. Certaines données indiquent que le fruit du dragon peut aider à la résistance à l'insuline, à la graisse du foie et à la santé cardiaque, mais la recherche humaine est limitée. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Le fruit de la drupe, également connu sous le nom de fruit à noyau, est un fruit avec un noyau. Les exemples incluent les cerises, les pêches et les prunes. Chacun contient sa propre teneur en éléments nutritifs, mais généralement, ces fruits regorgent d'antioxydants et peuvent protéger contre certaines maladies. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ce fruit tropical est piquant et utilisé dans les soupes, les jus et même les desserts. C'est une bonne source de fibres, de vitamines B, de vitamine C et de composés végétaux sains. Sa teneur en nutriments peut protéger contre le cancer, les problèmes cardiovasculaires, les infections et l'hyperglycémie, mais il n'y a pas d'études sur l'homme. Il peut être dangereux de consommer ce fruit avec de l'alcool. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Ce fruit est utilisé depuis des siècles par les peuples autochtones pour traiter la fièvre et les rhumatismes. Les anciens Égyptiens l'utilisaient pour leur teint et pour soigner les brûlures. De nos jours, les gens ne jurent que par lui comme traitement contre le rhume et la grippe. Il est riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, mais des études à plus grande échelle sont nécessaires pour étayer les affirmations selon lesquelles il peut aider à traiter le rhume et la grippe. Des problèmes de sécurité, en particulier concernant les problèmes d'estomac dus à une surconsommation, existent également. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non.

L'or comestible est principalement un ingrédient juste pour le spectacle. Il peut être légèrement brossé sur du chocolat ou d'autres desserts pour lui donner un aspect doré. Les personnes allergiques à l'or peuvent avoir une réaction lors de la consommation de cet ingrédient. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

L'endive est un vert feuillu croquant rempli d'antioxydants comme le kaempférol qui peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Plus de recherches sur des sujets humains sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Ces champignons ont une texture croquante et un goût doux. Ils sont une bonne source de fibres et sont riches en vitamines B, telles que la niacine, l'acide pantothénique et la thiamine. Certaines recherches suggèrent que la conception des champignons enoki peut réduire la croissance et la propagation des cellules cancéreuses, améliorer la santé du cœur et du cerveau et renforcer l'immunité. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier sur les participants humains. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est mitigée.

Le fenouil est une herbe et une plante médicinale au goût souvent comparé à la réglisse. Le fenouil et les graines de fenouil sont nutritifs et contiennent de la vitamine C, du calcium, du magnésium, du potassium et du manganèse, dont certains sont connus pour favoriser la santé cardiaque. Les recherches sur sa capacité à réduire l'appétit sont mitigées et les prétendus avantages anticancéreux n'ont pas été observés chez l'homme. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Cette herbe est utilisée depuis des siècles dans la médecine chinoise pour traiter des affections et des maladies et a longtemps été considérée comme un moyen potentiel pour les personnes qui allaitent d'augmenter leur production de lait. C'est aussi une épice de cuisine et un agent épaississant et a un goût sucré de noisette. Il peut aider à contrôler la glycémie, le cholestérol, les brûlures d'estomac et l'inflammation, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Le gluconate ferreux est couramment prescrit sous forme de supplément pour aider au traitement de l'anémie, mais vous pouvez également le voir sur une liste d'ingrédients pour les céréales, les aliments pour nourrissons et les produits laitiers. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Couramment consommée comme supplément, l'huile de poisson est fabriquée lorsque de la graisse ou de l'huile est extraite des tissus de poisson. Les avantages peuvent inclure une meilleure santé cardiaque et oculaire, moins d'inflammation et de meilleurs résultats de santé mentale et cognitive. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Freekeh est fabriqué à partir de blé dur vert et est un grain entier. Certaines recherches indiquent qu'il peut aider à la digestion, à la santé cardiaque et à la gestion du poids. Il contient du gluten. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est limitée.

Ces piments de taille moyenne sont fins et plus doux qu'un jalapeno. Ils contiennent de la capsaïcine, une plante bioactive qui, selon certaines recherches, pourrait aider à soulager la douleur et aider à perdre du poids. Cependant, le piment peut aggraver temporairement le syndrome du côlon irritable. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non.

Le fugu est une délicatesse japonaise servie sous forme de sashimi et de nabemono, ou fondue japonaise. Il peut être mortel s'il n'est pas soigneusement préparé pour éliminer la tétrodotoxine, un venin présent dans l'anguille et le poulpe qui est toxique pour l'homme. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. La recherche sur les avantages supplémentaires est en train d'émerger.

Cette herbe riche en antioxydants est utilisée depuis longtemps dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC). Les avantages supposés incluent la protection contre le cancer, la santé du cerveau, la fonction immunitaire, le contrôle de la glycémie et la dysfonction érectile, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le gluten fait référence à une famille de protéines de stockage avec des bienfaits pour la santé qui se produisent naturellement dans certaines céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Les régimes sans gluten ont gagné en popularité ces dernières années, et il est conseillé aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, de sensibilité au gluten non cœliaque et d'autres conditions d'éviter complètement le gluten. D'autres devraient parler avec un fournisseur avant de couper le gluten. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Aucune recherche supplémentaire.

Cet assaisonnement est utilisé dans les recettes coréennes pour donner aux légumes un goût épicé. Il est composé de riz gluant, de poudre de chili, de poudre d'orge, de sel et de soja fermenté. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ces petites baies rouges acidulées sont généralement vendues en poudre ou séchées et ajoutées aux jus. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les avantages, notamment une meilleure fonction immunitaire et une meilleure santé oculaire. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Les groseilles à maquereau sont de petites baies qui poussent sur les buissons et ont des goûts sucrés ou acidulés. Bien que petits, ils sont riches en nutriments et contiennent de la vitamine C, des vitamines B, du cuivre, des fibres et du manganèse. Ces nutriments peuvent aider à protéger contre les problèmes cardiaques, le diabète de type 2, certains cancers et les maladies dégénératives du cerveau comme la maladie d'Alzheimer. Plus de recherche est nécessaire. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche est mitigée.

La gomme de guar est un additif que l'on trouve couramment dans les aliments transformés comme la vinaigrette et le yogourt pour les épaissir et les lier. Il est faible en calories et riche en fibres solubles, il peut donc aider à contrôler la glycémie et le cholestérol. La FDA le considère comme sûr en quantités spécifiques, mais une trop grande quantité peut déclencher des problèmes digestifs comme des ballonnements et des gaz. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Cette épice d'Asie du Sud-Est est utilisée depuis des siècles dans la médecine ayurvédique et traditionnelle chinoise. Il peut être consommé frais ou cuit et est souvent utilisé dans les recettes chinoises, indonésiennes, malaisiennes et thaïlandaises. Il peut aider à traiter les infections, à réduire l'inflammation, à améliorer la fertilité masculine et à combattre certains cancers, bien que la recherche soit souvent limitée aux animaux. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Aussi connue sous le nom de farine de pois chiche ou de besan, la farine de Gram est un ingrédient populaire dans les recettes indiennes depuis des centaines d'années. Il est fait avec des pois chiches et a un goût doux et de noisette. Il contient des antioxydants qui peuvent aider à combattre les dommages des radicaux libres. Lorsqu'il est utilisé dans des aliments transformés, il peut réduire la quantité d'un cancérogène potentiel connu sous le nom d'acrylamide. La farine de pois chiche contient moins de calories et a moins d'impact sur la glycémie que la farine de blé, en plus elle peut être plus rassasiante. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Cette épice est apparentée au curcuma, à la cardamome et au galanga. On le trouve sous forme de poudre, séchée, d'huile ou de jus et une version marinée est également servie avec des sushis. Il est riche en gingérol, une substance anti-inflammatoire et antioxydante. Les recherches sur ses effets sur les nausées et les vomissements sont mitigées, bien qu'il se soit avéré prometteur pour d'autres affections, telles que l'arthrose, le diabète et l'indigestion. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Les graines de chanvre sont les petites graines blanchâtres de la plante de chanvre. Ils n'ont que de petites traces de THC, le composé du cannabis qui déclenche un "high". Ils sont chargés de graisses saines, de protéines, de vitamine E, de magnésium, de calcium, de fer et de zinc et peuvent être pressés dans de l'huile de chanvre. Ils peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque, le traitement des troubles cutanés et la digestion et constituent une bonne source de protéines végétales. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

L'hibiscus est une plante à fleurs qui a été utilisée dans les médecines anciennes et traditionnelles pour réduire la tension artérielle et réduire le cholestérol. Des études sur des animaux, des éprouvettes et des humains suggèrent que cela pourrait aider à améliorer la tension artérielle et le syndrome métabolique, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. On le trouve couramment dans les thés, les capsules et les extraits liquides. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non.

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant artificiel. Il a été lié à des conditions telles que l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques. Les scientifiques et les prestataires de soins de santé recommandent généralement de limiter ou d'éviter cet édulcorant. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Hogget est un mouton domestique âgé d'environ un à deux ans. Il est généralement consommé non transformé mais salé et fumé (séché). C'est une bonne source de protéines et peut être particulièrement bénéfique pour les culturistes et les athlètes en convalescence. La teneur en matières grasses varie et peut augmenter le risque de maladie cardiaque, mais les recherches sont mitigées. Le consommer avec modération est généralement acceptable, et les personnes ayant des inquiétudes devraient en discuter avec leurs fournisseurs. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Les houblons sont des fleurs femelles de la plante de houblon Humulus lupulus et se trouvent le plus souvent dans la bière. La recherche indique que le houblon peut avoir un effet sédatif. Ils peuvent également aider à soulager les symptômes de la ménopause et l'obésité, mais davantage de données centrées sur l'humain sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves: Oui.

Ikan bilis est un autre terme pour les anchois. Dans la cuisine malaise, ikan bilis fait spécifiquement référence aux anchois séchés. De petite taille mais denses en nutriments, ces poissons contiennent de la niacine, du sélénium, du fer, du calcium et des acides gras oméga-3 EPA et DHA. Ils sont une excellente source de protéines et peuvent améliorer la santé cardiaque. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Ce jambon de style espagnol provient de porcs noirs qui mangent un régime spécifique de céréales et de maïs. Avant l'abattage, ils passent au pâturage des glands, de l'herbe et des herbes. Des études suggèrent que ce type de jambon n'augmente pas le risque d'hypertension artérielle ou de maladie cardiaque par rapport à d'autres types de jambon, bien que davantage de données soient nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :GRAS, la recherche est limitée.

L'inuline se trouve naturellement dans des aliments comme les asperges, les poireaux, les bananes, les oignons et le blé. C'est un type de fibre prébiotique qui peut aider à réduire la tension artérielle et à gérer la glycémie. Il est généralement considéré comme sûr. Les personnes, en particulier celles qui sont enceintes, devraient discuter de la prise de suppléments avec leurs fournisseurs. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Aucun avantage supplémentaire.

Ce sucre non raffiné s'impose comme une alternative «saine» au sucre. Bien que des études montrent qu'il a un profil nutritionnel plus élevé que le sucre, vous devrez en consommer une tonne pour obtenir ces avantages. Comme il est riche en calories, il vaut mieux le consommer avec modération. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Ce fruit tropical subtilement sucré regorge d'antioxydants et de nutriments qui peuvent contrôler la glycémie et réduire le risque de maladie. D'autres avantages supposés, comme la santé cardiaque et la prévention des affections cutanées, n'ont pas été spécifiquement étudiés. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Ce légume-racine en forme de globe est également connu sous le nom de haricot d'igname, de pomme de terre mexicaine, de châtaigne d'eau mexicaine et de navet chinois. Il est faible en calories, riche en fibres et contient de la vitamine C, du folate, du potassium et du magnésium. Cela peut aider à réduire le risque de maladies chroniques, faciliter la digestion, favoriser la santé cardiaque, etc.Apprendre encore plus .

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Également connu sous le nom de blé Khorasan, le kamut est riche en fibres et peut aider à contrôler le contrôle de la glycémie et à réduire le risque de maladie cardiaque. Des recherches à plus grande échelle sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le kava, ou kava kava, est consommé comme boisson de cérémonie dans les îles du Pacifique depuis des années pour ses prétendus bienfaits relaxants, et il est rapporté qu'il réduit l'anxiété, le stress, la douleur et le risque de cancer. Les études sur le risque de cancer ont été limitées aux souris, mais les recherches actuelles soutiennent son utilisation pour l'anxiété. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Aussi connu sous le nom de melon cornu, ce fruit savoureux pousse dans certaines régions d'Afrique. Il est faible en calories et en matières grasses et contient plusieurs antioxydants, dont le zinc, la lutéine et les vitamines A, C et E. Ces nutriments peuvent aider à la glycémie, au transport de l'oxygène dans le sang, à l'hydratation et à la fonction immunitaire. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

La racine de kudzu, également appelée marante japonaise, est originaire de Chine, du Japon et de Corée. Il a été utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC) et est couramment utilisé dans les suppléments à base de plantes ou les tisanes. La recherche sur les avantages tels que la réduction de la dépendance à l'alcool, les dommages au foie et le soulagement des symptômes de la ménopause est limitée.Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Cet acide organique est produit par des bactéries lorsque des aliments comme les légumes marinés et le kimchi subissent une fermentation. Il est approuvé par la FDA pour la plupart des aliments, à l'exception des préparations pour nourrissons. Il est généralement destiné à empêcher les aliments de se gâter ou à ajouter de la saveur. L'acide lactique peut aider à la santé intestinale et augmenter l'absorption du fer et des flavonoïdes, mais d'autres recherches suggèrent qu'il peut causer des problèmes digestifs et un brouillard cérébral. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non.

Le saindoux, une graisse semi-solide, est un ingrédient de cuisson courant pour sa capacité à donner aux aliments une saveur riche et une texture crémeuse. Il est fabriqué à partir de porc, donc les gens ne peuvent pas le consommer pour des raisons de santé ou religieuses. Le beurre et les huiles de noix de coco ou végétales sont des substituts courants qui sont considérés comme plus sains pour le cœur. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Vous trouverez le plus souvent cet acide aminé dans le thé noir, le thé vert et certains champignons. Il se présente également sous forme de pilules et de comprimés. Les avantages potentiels pour la santé comprennent la réduction de l'insomnie, de l'anxiété et du stress. Des études ont montré des résultats prometteurs, mais ont été de petite taille. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ce petit fruit rond est sucré et originaire de Chine. Il a été utilisé comme fruit médicinal pendant des années. Il regorge de nutriments, notamment d'antioxydants caroténoïdes, qui peuvent protéger contre les dommages cellulaires et certaines maladies et améliorer la santé des yeux. Les nèfles contiennent également des composés phénoliques, qui ont également des avantages antioxydants, anticancéreux et anti-inflammatoires et peuvent protéger les personnes contre des maladies comme le diabète, bien que les études humaines manquent. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Les fruits longan se présentent sous des formes fraîches et sèches, et la version fraîche contient moins de calories. C'est une bonne source de vitamine C et de fibres, qui peuvent protéger contre les maladies et améliorer la santé digestive. Les preuves qu'il peut réduire le stress et la fatigue sont anecdotiques.Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui GRAS.

Également connu sous le nom de gomme de caroube, cet épaississant végétalien est un ajout courant aux aliments emballés. Il est riche en fibres et peut aider à la santé digestive et réduire la glycémie et les taux de graisse dans le sang. Il est généralement considéré comme sûr, mais peut provoquer des réactions chez les nourrissons et les personnes allergiques. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Cette racine est un légume crucifère apparenté au brocoli, au chou, au chou frisé et au chou-fleur. Il est utilisé comme aliment et médicament au Pérou depuis des millénaires et a récemment gagné en popularité dans le monde entier pour ses prétendues capacités à stimuler la libido et la fertilité, bien que davantage de recherches évaluées par des pairs soient nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le matcha est un type de thé vert. Avant la récolte, les buissons sont protégés de la lumière du soleil pendant 20 à 30 jours, ce qui le rend différent des thés verts standard. Lorsque vous consommez du matcha, vous ingérez de la poudre de feuilles entières, ce qui signifie que vous obtenez plus de caféine et d'antioxydants que le thé vert ordinaire. Cela peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, à réduire le cholestérol, à aider à la perte de poids et à améliorer la fonction cérébrale, mais la recherche est en train d'émerger. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non merci.

La maltodextrine est une poudre blanche et un additif alimentaire mis dans les aliments transformés pour ajouter du volume et de l'épaisseur. Il est fabriqué à partir de maïs, de riz, de fécule de pomme de terre ou de blé et est riche en glucides. La FDA le considère comme un additif alimentaire sûr, mais les personnes atteintes de diabète devraient limiter leur consommation. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ce champignon pousse à l'état sauvage au Japon, en Chine et en Amérique du Nord à la base des chênes, des ormes et des érables. L'automne est le moment privilégié pour ces champignons, qui sont considérés comme des adaptogènes. Certaines recherches prometteuses indiquent que les champignons matsutake peuvent aider à prévenir et à traiter le cancer et le diabète et à réduire le cholestérol. Des recherches supplémentaires, en particulier sur les humains, sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Cet ingrédient provient de l'écorce et des gousses d'une plante mesquite et est utilisé comme édulcorant naturel dans les pâtisseries et les smoothies. Il a un faible indice glycémique, il peut donc aider à réduire la glycémie. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Anciennement connue sous le nom de Moringa oleifera, cette plante riche en nutriments est originaire du nord de l'Inde. Il est généralement vendu aux États-Unis en tant que supplément et peut réduire l'inflammation, le cholestérol et la glycémie, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :GRAS, la recherche est mitigée.

Le glutamate monosodique ou MSG est un exhausteur de goût vieux de plusieurs siècles que l'on trouve souvent dans les aliments transformés, la cuisine chinoise, les légumes en conserve et les soupes en conserve. Il a la réputation d'être malsain, mais de nouvelles recherches contredisent ces affirmations. Plusieurs autorités sanitaires, dont le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), la FDA et l'Association européenne de sécurité des aliments (EFSA), considèrent que le MSG est généralement reconnu comme sûr (GRAS). Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

L'huile de moutarde est couramment utilisée dans la friture, le rôtissage, la cuisson au four et les grillades dans des pays comme l'Inde, le Pakistan et le Bangladesh. Il contient des acides gras oméga-3 et peut aider à réduire le stress oxydatif. Les données sur sa capacité à réduire les maladies cardiaques sont mitigées et il n'y a aucune preuve pour étayer les affirmations selon lesquelles il aide à lutter contre les maladies des voies respiratoires supérieures comme le rhume.Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ce figuier de barbarie est originaire des États du sud-ouest des États-Unis et du Mexique. Il doit être consommé lorsqu'il est jeune - le cactus nopal plus âgé est trop difficile à manger. On le trouve dans les gelées, les bonbons et les recettes mexicaines. La recherche moderne montre qu'il est prometteur pour l'utilisation antivirale, la réduction du stress oxydatif, la régulation de la glycémie, la réduction du cholestérol et le traitement de la gueule de bois, bien que la recherche émerge. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Nori est un type d'algue séchée souvent utilisé dans les sushis. Il contient de l'iode et de la tyrosine, qui peuvent soutenir la fonction thyroïdienne. C'est aussi une bonne source de vitamine B12, bien qu'il y ait un débat sur la capacité du corps à absorber et à utiliser la vitamine B12 présente dans les algues.Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Également connue sous le nom de «nooch», la levure nutritionnelle est une protéine végétalienne à base de plantes souvent utilisée comme assaisonnement dans les soupes, les sauces et les smoothies. Il peut aider à réduire le cholestérol, soutenir la santé immunitaire et fournir une protection contre les maladies, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Le gombo est techniquement un fruit hypocalorique, mais il est généralement utilisé comme légume en cuisine. C'est une excellente source de vitamine C, qui soutient la fonction immunitaire, et de K1, une vitamine qui peut aider à la coagulation du sang. Il contient plus de protéines que la plupart des produits. Des recherches supplémentaires sur l'homme sont nécessaires pour déterminer si la consommation de gombo peut favoriser la santé cardiaque, prévenir le cancer et contrôler la glycémie. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Cette molécule se trouve naturellement dans les plantes et même dans le corps humain. Les plantes utilisent les oxalates pour réguler certains minéraux, comme le calcium, et aussi pour se protéger des prédateurs. Les oxalates se lient également au calcium dans le corps humain. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

L'huile de palme a un goût savoureux et terreux et est le plus souvent utilisée dans les plats cuisinés et la cuisine des épiceries. Il contient 100 % de matières grasses et contient de la vitamine E. Les recherches sur les avantages potentiels tels que la protection des fonctions cérébrales et la réduction du risque de maladie cardiaque se sont révélées prometteuses, mais elles sont controversées en raison de leurs impacts environnementaux. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Nom à consonance scientifique de la vitamine B5, l'acide pantothénique fournit des nutriments essentiels pour aider le corps à créer des cellules sanguines et à transformer les aliments en énergie. Vous le trouverez dans le brocoli, le chou et les céréales complètes. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont limitées.

Cette vigne en fleurs est souvent mise dans des thés en raison de ses prétendus avantages pour soulager l'anxiété, l'insomnie, les bouffées de chaleur et le soulagement de la douleur. Plus de données sont nécessaires sur des modèles humains pour confirmer ses avantages. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Aucune recherche supplémentaire.

Le pâtisson est un type de courge d'été au goût doux qui est souvent utilisé dans les salades et les casseroles. Bien qu'il n'y ait pas de recherche spécifique sur le pâté en croûte, il est riche en vitamine C, en folate et en manganèse et peut aider à perdre du poids. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ces petites noix sucrées en forme de larmes sont principalement cultivées dans l'hémisphère nord. Ils contiennent de l'acide gras pinolénique, qui peut favoriser la santé cardiaque. D'autres avantages avec des recherches prometteuses incluent le maintien du poids, la régulation de la glycémie et la santé du cerveau. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui GRAS.

Cet additif chimique arrête la croissance des moisissures, des levures et des champignons, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments. La FDA le considère comme sûr lorsqu'il est utilisé de manière appropriée, et on le trouve dans de nombreux produits alimentaires, du cidre de pomme aux cornichons. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Non.

Le chlorhydrate de pyridoxine est une vitamine B soluble dans l'eau, une forme synthétique de B6, essentielle à la création de neurotransmetteurs et à la régulation du niveau d'homocystéine. D'autres avantages rapportés, tels que l'amélioration de la santé mentale et cérébrale, ne sont pas concluants ou ne sont pas étayés par des données. Les aliments riches en vitamine B6 comprennent le saumon, le thon, la dinde et les pois chiches. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Le quinoa, une graine sans gluten souvent confondue avec une céréale, a été salué comme un aliment sacré par le peuple inca il y a des centaines d'années. Aujourd'hui, il est loué pour sa teneur en nutriments comme les fibres, les protéines, le folate et le magnésium, ce qui le rend utile pour la gestion du poids et la santé intestinale. Il contient des flavonoïdes, dont la quercétine et le kaempférol, qui peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ce fruit ancien est originaire de la Méditerranée et de certaines régions d'Asie. Il est faible en calories et riche en nutriments et est utilisé dans la médecine traditionnelle depuis des siècles. La recherche sur ses bienfaits pour la santé est généralement liée au sirop de coing et en est à ses débuts. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Ces champignons poussent dans les régions chaudes et humides d'Asie. Ils peuvent aider à combattre le cancer et la fatigue et favoriser la santé cardiaque et le contrôle de la glycémie. Ils peuvent être consommés sous forme de thé, de poudre, de supplément ou d'extrait. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

La farine de seigle est généralement utilisée en boulangerie et se trouve souvent dans le pain, les bretzels et les pâtes. Il contient moins de gluten que les autres farines, mais n'est pas sans gluten. C'est une bonne source de fibres et de vitamines B et peut affecter moins la glycémie que les autres formes de pain. La recherche suggère qu'il peut également aider à la santé cardiaque et digestive et réduire l'inflammation. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le safran est l'épice la plus chère au monde, coûtant plus de 5 000 USD la livre. Il a été vénéré dans le monde entier pour ses capacités rapportées à stimuler la libido, la mémoire et l'humeur, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour étayer ces affirmations. Le safran est riche en antioxydants, comme la crocine, la crocétine, le safranal et le kaempférol, qui protègent les cellules du stress oxydatif. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :GRAS, la recherche est mitigée.

Le benzoate de sodium est un conservateur qui peut prolonger la durée de conservation des aliments transformés et emballés. La FDA le classe comme GRAS (généralement reconnu comme sûr) lorsqu'il est utilisé aux fins prévues. On s'inquiète de sa capacité à se convertir en un cancérigène appelé benzène, mais il n'existe pas d'études à long terme reliant le conservateur au cancer. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :La recherche est limitée, pas GRAS.

Le nitrate de sodium est un sel utilisé comme conservateur pour prolonger la durée de conservation des aliments. On le trouve également dans l'eau potable non réglementée, les viandes emballées, le poisson emballé et les plantes. Certaines recherches établissent un lien entre une consommation élevée de nitrate de sodium et le cancer. Opter pour des aliments biologiques et réduire la consommation de charcuterie peut réduire les risques associés à ce conservateur. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

La spiruline est une algue riche en nutriments qui est généralement prise comme complément. Il contient des vitamines B-1, B-2 et B-3, du fer, du cuivre, des protéines et des antioxydants qui réduisent l'inflammation. Certaines recherches montrent qu'il peut aider à lutter contre le cholestérol et la santé cardiaque, l'anémie et avoir des propriétés anticancéreuses. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Faible en graisses insaturées, l'huile de tournesol peut réduire le cholestérol et améliorer la santé cardiaque. Les résultats sont mitigés et dépendent probablement de la composition nutritionnelle. De plus, l'huile de tournesol riche en acide linoléique, ou oméga-6, peut augmenter le risque de prise de poids. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le tahini est une pâte que l'on trouve couramment dans l'humus et d'autres plats méditerranéens et asiatiques. Il est fabriqué à partir de rue de sésame grillé et a un léger goût de noisette. C'est une excellente source de phosphore et de manganèse, qui maintiennent les os en bonne santé, et de graisses monoinsaturées anti-inflammatoires. Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ses prétendus avantages antibactériens, pour la santé du cerveau et contre le cancer. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Aucune recherche supplémentaire.

Le tamari est une sauce riche en saveur qui est généralement sans gluten, végétalienne et utilisée dans les plats japonais. C'est une sauce shoyu faite en fermentant du soja et parfois du blé avec du koji (un champignon) et du moromi (saumure). Il est utilisé pour sa saveur plus que pour ses bienfaits pour la santé, et les personnes qui suivent un régime sans gluten devraient vérifier l'étiquette : parfois, les produits au tamari contiennent du gluten. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :Oui.

Ces légumes appartiennent à la même famille que les tomates et les aubergines et sont couramment utilisés dans la cuisine mexicaine. Les tomatilles mûres peuvent être vertes, violettes ou rouges et devenir plus sucrées en vieillissant. Une tasse (132 grammes) contient 17 % des besoins quotidiens en vitamine C. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :GRAS, la recherche est mitigée.

Souvent vue sur les étiquettes sous le nom d'acétate d'alpha-tocophéryle (ATA), cette forme synthétique de vitamine E se trouve couramment dans les compléments alimentaires. La vitamine E est un nutriment essentiel, mais les études sur son utilisation comme complément alimentaire pour les maladies coronariennes, le cancer et le déclin cognitif sont mitigées. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Aussi appelé basilic sacré, le tulsi est une plante à feuilles vertes originaire d'Asie du Sud-Est. Il a été utilisé dans la médecine indienne pour traiter des affections telles que les maladies des yeux et la teigne. Il peut aider à réduire l'anxiété, la dépression, la glycémie et le cholestérol et à soulager les douleurs articulaires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Le curcuma est une épice utilisée dans le curry qui lui donne sa couleur jaune. C'est aussi devenu un complément alimentaire populaire. Il contient de la curcumine, une substance aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. La plupart des études ont utilisé des extraits de curcuma avec de grandes quantités de curcumine, et des recherches supplémentaires sont nécessaires.Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Des recherches supplémentaires voient le jour.

Ce champignon a une odeur et un goût distincts et est utilisé dans plusieurs types de plats. Les truffes sont riches en nutriments et peuvent avoir des propriétés antibactériennes, anticancéreuses et anti-inflammatoires. Ces prétendus avantages sont principalement basés sur des études utilisant des tubes à essai et des extraits de truffe. Plus de recherche est nécessaire sur les avantages pour la santé.Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves : La valeur nutritionnelle est confirmée. Les recherches supplémentaires sont mitigées.

Cette plante vivace pousse sauvagement dans les prairies d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Asie. Ses fleurs blanches, violettes et roses fleurissent en été, et des remèdes à base de plantes sont souvent préparés à partir de sa racine de rhizome. Il est couramment utilisé comme complément alimentaire pour le sommeil et l'anxiété, mais les recherches sont contradictoires. Apprendre encore plus.

Basé sur des preuves :GRAS, des recherches supplémentaires émergent.

Cet additif alimentaire se trouve couramment dans les vinaigrettes. Il est sans gluten et la FDA le considère comme sûr.Des recherches plus récentes suggèrent qu'il pourrait réduire la glycémie et le cholestérol, mais davantage de données sont nécessaires.Apprendre encore plus.