Phosphate de sodium dans les aliments : est-ce mauvais pour la santé ?

Aperçu

Le phosphate de sodium est un terme générique qui fait référence à de multiples combinaisons de sodium (sel) et de phosphate (un produit chimique inorganique formant du sel). Le phosphate de sodium de qualité alimentaire est reconnu par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis comme étant sans danger pour la consommation. Il est souvent utilisé comme additif dans la fabrication d'aliments transformés. C'est aussi un ingrédient de nombreux produits ménagers et médicaments. Pour certaines personnes, le phosphate de sodium peut être utilisé pour préparer l'intestin avant la coloscopie.

Le phosphate de sodium peut être trouvé dans la restauration rapide, la charcuterie, la viande transformée, le thon en conserve, les produits de boulangerie et d'autres aliments manufacturés. Il remplit diverses fonctions :

Le phosphate de sodium de qualité alimentaire est classé par la FDA comme GRAS, ce qui signifie « généralement reconnu comme sûr ». Cela peut être dû au fait que la quantité de phosphate de sodium ajoutée aux aliments transformés est relativement faible.

Une étude a révélé que le phosphate de sodium, lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire, peut avoir un impact différent sur la santé que le phosphate naturel. C'est parce qu'il est absorbé différemment par le corps. Selon le résumé, des niveaux élevés de phosphate peuvent augmenter les taux de mortalité pour le grand public, ainsi que pour les personnes atteintes de maladies rénales et cardiovasculaires. Les chercheurs ont établi un lien entre des niveaux élevés de phosphate et un vieillissement accéléré et des dommages vasculaires. Les chercheurs ont recommandé que les gens mangent des aliments contenant des phosphates naturels, plutôt que ceux contenant du phosphate de sodium ajouté.

Certains athlètes prennent du phosphate de sodium en complément pour améliorer leurs performances. Cependant, une étude, publiée dans l'International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, a révélé que la supplémentation en phosphate de sodium n'améliorait pas la capacité aérobie des athlètes.

Les effets secondaires d'une surdose de phosphate de sodium peuvent inclure :

Parlez à votre médecin de votre utilisation du phosphate de sodium, en particulier si vous le prenez comme supplément ou si vous mangez une grande quantité d'aliments transformés ou de restauration rapide.

Les personnes atteintes de certaines conditions devraient éviter de prendre cette substance. Ceux-ci inclus:

Votre médecin peut également recommander de réduire votre consommation si vous prenez actuellement certains médicaments. Avant de le prendre, assurez-vous de discuter de vos antécédents médicamenteux, y compris des suppléments à base de plantes que vous utilisez, avec votre médecin.

Les aliments contenant du phosphate de sodium naturel comprennent :

Les aliments qui peuvent contenir du phosphate de sodium comprennent :

Le phosphate de sodium est naturellement présent dans de nombreux aliments. Il est également ajouté aux aliments pour maintenir la fraîcheur, modifier la texture et obtenir une variété d'autres effets. Le phosphate de sodium est considéré comme sûr par la FDA mais devrait être évité par certaines personnes, y compris celles souffrant de maladie rénale. Assurez-vous de parler à votre médecin si vous êtes préoccupé par votre apport en phosphate de sodium ou avant de l'utiliser comme supplément.